Vesela traditionala japoneza : o mare varietate de mici obiecte colorate si rafinate
Foarte diferita de gastronomia occidentala, bucataria japoneza necesita o vesela speciala. Atasati de traditii, japonezii folosesc in marea lor majoritate aceasta vesela traditionala in culori, motive si forme variate.
Pentru a intelege ce tip de vesela folosesc in mod traditional japonezii, trebuie sa cunoastem putin bucataria japoneza. Felurile de mancare sunt in general servite toate odata (exceptie fac marile restaurante). Se serveste in mod traditional un bol cu orez si supa (de cele mai multe ori supa Miso), acompaniate de legume, peste crud sau la gratar, carne de vita si condimente. De regula, bucataria japoneza nu include si desertul. Astfel, masa japoneza este decorata in general cu mici obiecte de diferitre forme si de diferite culori.
Vesela traditionala cuprinde doua tipuri de obiecte : cele folosite in mod obisnuit si cele folosite la ocazii speciale, precum nuntile sau sarbatorile.
Vesela pentru ocazii speciale este confectionata din lemn lacuit, iar culorile pe care le regasim sunt in general negrul si rosul. Aceasta vesela nu poate fi spalata in masina de spalat pentru ca este foarte fragila. Este transmisa ca mostenire din generatie in generatie.
Vesela folosita in mod obisnuit este realizata din teracota. Japonia este o tara cu o lunga traditie in olarit si fiecare regiune isi are specificul sau. De exemplu, regiunea Bizen, celebra pentru vasele sale in nu
ante rustice.
Spre deosebire de vesela occidentala pe care o cumparam in seturi, cea nipona este in general desperecheata, ceea ce permite o mare varietate de forme si culori in cadrul aceluiasi set. Un exemplu este setul pentru saké care cuprinde cescute adesea unicat.
In ceea ce priveste culorile, combinatia traditionala este alb-albastru si rosu. Dar culorile si motivele variaza mult in functie de anotimp. Pentru vara se prefera albastrul si verdele care ofera prospetime, pentru primavara, roz si motive florale, pentru toamna, rosu si maro, care amintesc de frunzele de artar, iar pentru iarna, albul si culorile naturale.
Formele sunt si ele variate. Farfuriile pot fi patrate, dreptunghiulare sau rotunde in functie de preparatele culinare, dar sunt intotdeauna mai mici decat farfuriile folosite in Occident.
In sfarsit, sa nu uitam de bento, acel platou compartimentat cu care este obisnuit fiecare japonez inca din copilarie. De fapt, scolile din Japonia nu dispun de cantine, iar micii japonezi pleaca dimineata la scoala cu pranzul in bento, o cutie compartimentata in care sunt asezate toate preparatele. Acesta este confectionata in general din lemn lacuit.
Vesela japoneza contemporana: un stil simplu si aerian
Aerisita si creativa, vesela japoneza contemporana se reinnoieste datorita designerilor japonezi. Va invitam la descoperirea unei vesele care se inspira din radacinile sale, dar si din Occident pentru a se reinventa.
In mod traditional, vesela japoneza este alcatuita dintr-o multime de obiecte unicat. Unitatea setului, o caracteristica a vesele
i occidentale este prea putin intalnita in Japonia. Astazi, insa, unii designeri japonezi se inspira din obiceiul occidental si creeaza seturi unitare. Altii raman fideli traditiei creand obiecte unicat. Materialele folosite de creatorii japonezi sunt aceleasi cu cele folosite de predecesorii lor : lemnul care era folosit in mod traditional pentru confectionarea veselei rafinate destinata ocaziilor speciale, este folosit si in creatiile contemporane, in special lemnul de bambus. Astazi este lacuit, in stilul veselei traditionale, dar este folosit si in forma bruta.
Ceramica este si ea folosita foarte mult pentru confectionarea de obiecte mici, farfurii, platouri etc.
Motivele si culorile pe care le regasim in vesela traditionala japoneza sunt inspirate in general din cele traditionale. Vesela japoneza este colorata si decorata in mod traditional cu motive care evoca natura. Desi combinatia albastru/alb si rosu este foarte prezenta in cazul veselei, toate culorile pot coexista. Astazi, designerii reiau bogatia de culori si de motive pe care le simplifica. Unii renunta definitiv la trecut si propun obiecte in culori naturale fara decoratiuni, cu un minimalism extrem al formelor.
Printre creatorii contemporani, restauratorul japonez Schinishiro Ogata a propus in 2009 colectia Wasara. Originala si ecologica, acesta este alcatuita din fibre de trestie si din reziduuri recuperate din presarea trestiei de zahar, cunoscute sub denumirea de bagasse. Designul este simplu si aerisit, aproape aerian...
Articol realizat de Gabriela Badescu
Sursa foto: chushin-kobo.jp, deco.fr
Data articol: 25-08-2010
